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蔗糖脂肪酸酯SE-11 

CAS： 37318-31-3 

标准： 国家标准 

天然/合成： 合成 

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 淡黄粉状 

包装： 20KG/纸箱 可拆分 

成份： 脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。 

理化属性： HLB值11，白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。 

类别： 天然食品 

行业： 食品 

领域： 乳化剂 

下延产品： 饼干蛋糕 酥脆饼干 

运用：1. 用于蛋糕糕点，用量：油脂量的3％（或面粉量、的0.5-1.0％）；作用：缩短蛋糕糊状物搅拌时间，使蛋糕起泡性能好，增大蛋糕体积，组织结构均匀口感风味好，成型好，起到保鲜防硬化作业，若与山梨糖醇合用起泡效果更佳； 

2.用于口香糖，用量：糖料量的0.3-0.5％；作用：使树胶基质在短时间内均一混和，改善香料的乳化和分散性能，增加可塑性软化和咀嚼，防止在咀嚼过程中粘牙，增进其独特风味；

3.用于奶糖，用量：糖料量的0.3-0.5％用量：干料量的0.3-0.5%；作用：提高糖和油脂的乳化性能，防止油脂离析防止原料及产品粘连机械模具，包装纸以及牙齿；

4.用于水果硬糖，用量：糖料量的0.3％；作用：增加原料的流动性能，提高生产效率，并可提高糖果的脆性和光泽。使块糖分离容易。